提起长城南大街的伊格酥鸡，吃过的人无不交口称赞：“酥香软烂、老少皆宜”。旺季时，这家不足10平米的小店前门庭若市。

　　据店主谷文义介绍，伊格酥鸡店已营业15年，虽然店面不大，但因其烹制的酥鸡色香味美，肉质酥烂而颇受欢迎，生意格外兴隆。去晚了的顾客还常常买不到。

　　为了保证酥鸡的口味纯正，光是煮鸡这一道程序，谷文义就要花上三个多小时。“将鸡放人铁锅中，配上特制的调料，先用旺火烧沸炖一个小时，然后改小火焖上两个小时，及时掌握火候，这可要技术了。”

　　“在销售旺季，特别是头过年的那几天，店前能排出十几米的长队。”谷文义介绍，酥香软烂是自家产品最受欢迎的原因，鸡肉入嘴后略嚼即烂，香余满口，尤其受到老年人及孩子的青睐。我们店的鸡肉炖得软，好消化，有的顾客特意从西郊赶过来，就是为了给父母买两只鸡回去吃。”

　　“我母亲年纪大了，牙口不好，伊格酥鸡的肉特别软，适合老人家吃。”市民孙女士说，自己是这里的老顾客，每次来这边看望母亲，总不忘从这里买一只酥鸡捎过去。    。

　　“猪蹄又卖完了？这才几点啊？”上午11时，当听说猪蹄已卖完时，邹大妈一脸失望

　　地说，伊格酥鸡店除了酥鸡外，炖猪蹄也是一大特色，肥而不腻，香嫩可口。“下次记得多炖点。”临走时，邹大妈还没忘嘱咐谷文义两句。

　　记忆中的老味道，熟悉好吃又实惠。它们是时间积淀的美食文化，它们是老保定人愿意排队购买的“好味道”。

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